东海开海，第一口鲜来了！8月以来，走进小菜场的市民发现，梭子蟹、条虾、鱿鱼等东海海鲜源源不断，为上海人的餐桌带来了“海味盛宴”。其中，张牙舞爪的鲜活梭子蟹更是占据“C位”，已经成为了农贸市场和电商平台上热销的时鲜货。
上市量增加
新鲜肥美的梭子蟹、闪闪发亮的带鱼、排列整齐的条虾和望潮……在长宁美天太阳菜市场的二楼，东海“第一口鲜”摆在了水产摊位最显眼的位置，不断有市民前来购买尝鲜。
从铺满碎冰的大筐上拿起一只梭子蟹，上下掂掂，前来买蟹的李先生满意地笑了笑：“份量蛮重的，说明蟹肉饱满，不空。”再反过来看看肚皮，银白发亮，还有些鼓鼓的，颇为肥硕厚实。“这批蟹蛮新鲜的，买回去清蒸一下，肯定鲜掉眉毛了。”
和李先生一样爱吃梭子蟹的市民可不少。摊主告诉记者，梭子蟹在8月初刚上市的时候，“尝鲜价”可不便宜，但生意依旧不错。这两天随着上市量增加，价格已经明显下滑。现在2-3两一只的新鲜梭子蟹售价20元到28元一斤，4-5两的大蟹则超过40元一斤。“价格一下来，买的人就更多了，一天能卖100斤左右。”
而在各大生鲜平台上，梭子蟹同样是热卖商品。记者在叮咚买App上看到，“梭子蟹尝鲜”已经位列搜索热门关键词榜首，平台也为其开辟售卖专栏。目前在售的梭子蟹大小从1两到5两不等，而且还是张牙舞爪的鲜活蟹，因此其价格也比小菜场里高出一截。叮咚买菜水产商品开发黄亮透露，梭子蟹销售在8月上旬已迎来高峰，再加上今年新增了三大直采基地，销售量同比去年增长超30%。
江杨水产品批发市场是上海最大的水产货运集散地，从8月初开始，一车车的东海海鲜就运送到了这里。“批发价每天都有波动，一方面要看当日的捕捞数量和市场需求，另一方面则和梭子蟹的规格、公母、是否残缺，以及鲜活程度等有关。”江杨水产品批发市场相关负责人表示，目前3两左右的鲜活小娘蟹50元/斤，4-5两梭子蟹为52元/斤，5-6两58元/斤，6-7两63元/斤。
选蟹有攻略
市场上这么多梭子蟹，应该怎么挑呢？
业内人士表示，梭子蟹分为公蟹和母蟹，公蟹肚脐呈尖三角状，挑选时要看公蟹蟹壳的尖角处，白色部分越往尖角处延伸，蟹肉就更饱满；母蟹，肚脐呈倒三角状，现在这个时节只有小娘蟹，是还没有交配过的母蟹，挑选时注意看肚脐颜色，深色部分越深就越壮。此外，可以按一下肚脐旁两侧，发硬则肥，发软则空。
消费者还可以注意一下螃蟹身体要保持完整，别有掉腿和松弛下垂的，蟹腿跟身体连接不紧密的，那就是快要死的螃蟹。螃蟹的外表要有光泽，纹理清晰，外壳坚硬完整，相对分量重的是好蟹子。
“小娘蟹也叫二母蟹，是对已经发育完成却还没产过卵的梭子蟹的称呼，其蟹肉细嫩饱满，而且兼具了公蟹和母蟹的优点，口感很不错。”该人士表示，梭子蟹刚上市价格相对较高，比较适合尝鲜。8月中下旬开始捕获量会有一个比较大的增长，届时价格会有较大幅度的下降，消费者可以实现“吃蟹自由”。
清蒸、葱油、香辣，还有和毛豆年糕一起爆炒……在上海人的餐桌上，梭子蟹有着多种做法。从保留原汁原味的清蒸，到更能激发鲜香味的葱姜炒，都是不错的选择。而在梭子蟹登场之后，其他小海鲜也将陆续上市。
记者了解到，待到9月中旬东海全面“大开渔”后，渔民们可以使用双拖网、帆张网等网具捕捞海产品。届时，带鱼、黄鱼、鲳鱼、鳗鱼、米鱼、鱿鱼、墨鱼、九肚鱼、龙利鱼等更多海鲜品种将重返上海市民的餐桌，届时消费者也能吃到更多新鲜海产品。
金海岸工作室
作 者 |张钰芸
图 片 |采访对象供图
编 辑 | 陆佳慧
