太拼了！为了这一口，有人凌晨2点就去排队！有人三伏天从头吃到尾

今年这个超长超热的夏天

最近终于是熬到末伏了！

从先蒸后烤，到大火收汁

再到小火慢炖……

你是不是也出了好几斤汗？

在三伏天里

上海人有一道传统时令美食

许多人从头伏就开始吃起来了

一直吃到末伏都“打耳光不肯放”

越吃越上瘾！

这道菜就是——羊肉！

最近

小侬听说有一家羊肉馆

在如此酷暑天里

居然有人凌晨就来排队等开门了

这也太拼了吧！

阿拉一道看看去~

老食客吃了20多年的羊肉馆

有人每天风雨无阻来“报到”

位于宝山区大场镇的尧尧羊肉馆

在吃货圈子里名气不小

在前不久的高温天里

凌晨4点多

居然已经开始排队了

店里店外都有人坐着

就等老板5点开始营业

到了凌晨5点多

来得早的客人

已经在台子旁边坐定

酣畅地吃起了白切羊肉、羊肉面

几位“懂经”的爷叔

热情地介绍起来

一听就是熟门熟路了

74岁的爷叔沈老先生说：

“这家的白切羊肉我已经吃了十几年了，只要它开门，我天天4点左右来，等5点开始营业，风雨无阻。”

“三伏天，一碗羊肉面、一杯老酒，一身汗，爽！”

另一位“老克勒”俞先生说：

“老早上班辰光，没法天天来，一个礼拜来吃两三趟，退休以后基本天天来，已经12年了，风雨无阻。”

“天气热，一边喝老酒，一边吃热气羊肉、羊肉面，一歇歇就一身汗，所以稍微早点来，一般吃到6点半、7点左右回家，再往后面就太热了。”

另一位老食客马先生说，他还是从静安区骑助动车过来的。

“这家的羊肉，我20多岁吃到现在，今年54岁，吃了28年，就是它开业到现在的28年。”

为啥凌晨就来排队？

有人专门为一口“稀罕货”

羊眼睛、羊舌头你吃过吗？

可能没吃过的人要吓一跳

喜欢的人却当个宝

据说“羊眼睛吃起来像皮蛋”

“羊舌特别香”

有老食客特别喜欢

这些“稀罕货”外面吃不到

因此天天来赶早场

专为了这一口“心头好”

来晚了就没了

还有客人表示

如果6点钟来

就要排上一个多钟头

因为很多人都是买好多份带回去

所以就索性早点来

曾经有位客人凌晨2点就来了

往店里的板凳上一躺

先睡一会

等到5点开吃

结棍结棍……

这个绝对是真爱了呀

每天凌晨5点

老板娘准时走进切配间

开始给客人们切羊肉

10多分钟后

切好的羊肉陆续端了上来

有的人是点一份纯羊肉

有的指定羊肋排下面的肉

要肥的、带皮

有的人则是要的拼盘

羊肉、羊肺、羊肚、羊眼睛和羊舌

有的人吃35元，有的人40元

老板娘都记得清清爽爽

白切羊肉好吃的秘诀

是一家三代人的传承

眼下负责打理店铺的陈蓓

已经是家里的第三代

最初开出这家馆子的

是她的奶奶邱金凤

1996年在大场西街开出个小门面

几经搬迁

搬到了现在的沪太路2925号

奶奶、妈妈和陈蓓（资料图）

许多羊肉馆都有多种烧法

也经常有客人问老板

“你们为什么只有白切羊肉，

不做红烧羊肉？”

奶奶对此的回答

让人不由得竖起大拇指

“做多了，什么都做不好。”

“不要太复杂，专心做好白切羊肉就够了。”

她家白切羊肉的烹制过程

需要10多个小时

“都要自己人来做，请人是做不好的。”

因此从羊肉的烹制

到切块、去骨

现在都是奶奶的儿子儿媳自己做

也许正是这一份认真细致

保证了不变的好味道

前不久40度高温天的大中午

店里依然客人坐得满满当当

如今

大场白切羊肉制作技艺

已成为宝山区非物质文化遗产

一家三代人每天围着店里转

守着一方天地

让这碗人间烟火传承下去

当然

上海滩好吃的羊肉馆

绝不止这一家

如果想抓住三伏天的尾巴

来一次酣畅的“伏天吃羊”

以下这些馆子也很有口碑

庄行羊肉

品鲜地

庄行正兴羊肉馆：奉贤区庄良路111弄227号

李记羊肉（民宿）：奉贤区庄行镇潘垫村726号

张泽羊肉

品鲜地

新明木桶羊肉店：松江区镇南路315号

张泽羊肉大酒店：松江区叶榭镇镇南路22号

崇明羊肉

品鲜地

东江羊肉馆：崇明区团城公路7218号

真如羊肉

品鲜地

真如羊肉馆：普陀区北石路155号

周浦羊肉

品鲜地

黄大哥羊肉馆：浦东新区沪南公路里仁村755号

光头羊肉店：浦东新区周市路196号

老张羊肉：浦东新区韵浦路234号

七宝羊肉

品鲜地

江南羊肉馆：闵行区七宝镇南大街16号

百香羊肉轩：闵行区七宝镇南大街37号

天香楼：闵行区七宝镇北大街17号

你今年三伏天吃过羊肉了没？

你还知道哪个馆子好吃？

快来评论区推荐一下吧~

【侬好上海·小主综合编辑】

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