夏季滋补身体的好食材——牛肉,你吃对了吗?

导语:夏天,这肉贵点也要吃!祛湿健脾、强筋骨,5分钟就上桌,真香!

进入夏季后,天气越来越热,此时人体的新陈代谢也会加快,能量消耗较大,所以平时我们除了注意防暑、从喝水外,饮食上也要注意调整,适当多吃一些新鲜的瓜果蔬菜、豆类和肉蛋类食物为身体补充体力。

鱼肉、鸡肉、羊肉、鸭肉和牛肉都是很适合夏天吃的肉类,其中的牛肉是我们日常生活中常见的一种食材,它肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富,有着“肉中骄子”的美称,是夏季滋补身体的好食材。

牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种矿物质和维生素,其中的蛋白质为优质蛋白质,易于人体消化吸收。夏天适量食用牛肉,有助于维持肌肉、骨骼、皮肤等组织的正常生理功能,还可以增强人体的免疫力,增强抵抗力。

牛肉的吃法有很多,可以炖、可以卤,还可以做馅包饺子、蒸包子,不过夏天我家最爱的做法还是凉拌,一烫一拌,5分钟就能上桌,又香又辣又解馋,大人孩子都喜欢,一起来看看我是怎么做的吧:

【凉拌牛肉】:牛霖一块 洋葱一半 香菜两棵 生抽 鸡精 陈醋 食盐 香油 辣椒面 熟芝麻各适量

1.先将牛肉用清水冲洗几遍,洗去表面的杂质,然后切成厚厚的薄片,如果觉得不好切,可以放到冰箱中冷冻一会儿再拿出来切。

切好的牛肉放入碗中,加入适量盐、胡椒粉、生抽和料酒,抓拌均匀让牛肉充分吸收调料后,再加上一勺淀粉,再次抓匀后再淋上一点食用油,继续抓匀后放一边腌制备用。

2.再来调个凉拌汁:大蒜几瓣拍扁剁细,再加上一勺辣椒面和一勺白芝麻,浇上烧开的热油,炝出香味后,再来一点盐、、白糖、2勺生抽、鸡精、胡椒粉和少许陈醋、香油,搅拌均匀即可,凉拌汁就做好了。

3.取一半洋葱切成洋葱丝放入大碗中备用;再取几根香菜洗净后切段也放入大碗中。

4.提前烧一锅开水,水开后转中火下入腌制入味的牛肉,牛肉入锅后用筷子将其轻轻挑散,让其受热均匀,大约焯烫30~60秒左右,煮至水再次沸腾、牛肉变熟后即可关火,将牛肉控水捞出放入大碗中,和洋葱、香菜放到一起,然后倒入之前调好的凉拌汁,搅拌均匀即可,香辣过瘾的凉拌牛肉就做好了。

【小贴士】:

1.牛肉我用的是牛霖,这个部位的牛肉肉质细腻鲜嫩,很适合做凉拌牛肉,烫一烫就能熟;另外,牛肉片要尽量切的厚薄均匀,如果觉得自己处理不好,也可以直接用肥牛卷,味道也很不错。

2.牛肉入锅后,要及时将其挑散开,不要让其一坨粘在一起,否则外面的牛肉已经煮老了,里面粘在一起的还没熟。煮的时间也不要太久,牛肉煮老了就会口感发柴不好吃。

牛肉这样做嘎嘎香,上桌秒光盘,大人孩子抢着吃,真的是好吃到舔盘子!快给家人安排起来吧,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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