江西的王先生（化名）今年50多岁，一年前在单位组织的体检中被查出有脂肪肝后，就开始注意自己的生活习惯，不仅开始合理规划饮食，增加素食的摄入，还增加了自己的运动量，一大早就在附近的公园里跑步，一段时间后，王先生感觉自己的身体强壮了不少，便把这习惯一直坚持了下去。
然而在半年前，王先生总是发生腹泻，浑身乏力，他以为是自己晚上睡觉的时候着了凉，也就没怎么在意。最近王先生在晨跑时，忽然感到腹部一阵剧痛，紧接着便晕倒在地上，好在路过的邻居看到，急忙叫来救护车把王先生送去了当地医院。
经过一系列检查后，医生告诉王先生，他的脂肪肝已经恶化成为肝癌，王先生觉得不可思议，自己明明每天都跑步锻炼，饮食也非常注意，怎么不仅没有好转反而更严重了？
医生在与王先生详细沟通后，发现他的肝癌或许正与他跑后的一个习惯有关。原来，王先生自从得了脂肪肝，每顿饭都增加素菜，早餐喜欢在喝粥时配上一些凉拌木耳，为了方便取用，王先生每次都会泡上一大堆放在冰箱里，这样回来的时候直接就可以调制。
医师表示，木耳属于菌类，在长时间泡发后，内部会滋生出一种“米酵菌酸”的有害物质，它具有强烈的致癌性，过量摄入时会导致肝组织充血水肿，引起肝脏衰竭，长期摄入会加重肝脏负担，会不断累积并伤害肝细胞，使其变性死亡，引起肝炎、肝硬化，严重时还会导致肝癌的发生。
为了肝脏健康
这两种食物也应少吃
1、腊肉、腊肠
这类食品的制作周期较长，内部会产生大量的亚硝酸盐，在被摄入后会和体内的胺类物质结合形成具有致癌作用的亚硝胺，长期摄入，会危害肝脏健康，甚至会诱发肝癌。
2、烧烤
烧烤为了保持良好的口感，通常会选取脂肪含量高的食物，在烤之前还会刷上大量的油脂及香料，它们在被炙烤时会有大量的油脂溢出滴落在炭火上，反应生成具有致癌作用的苯并芘，在被人体摄入后会攻击肝脏，造成肝功能受损，长期食用会增加患癌几率。
这两件事要少做
也很伤肝
1、熬夜
肝的最佳修复时间是在晚上11点到凌晨2点。总是熬夜，不仅会降低身体的免疫力，还会影响肝脏功能，导致体内的毒素无法及时排出，淤积在肝内，从而增加患肝病的几率。
2、喝酒
酒精是肝病的“头号杀手”，酒精里的乙醇在经过肝的代谢后，就会转化为乙醛。而乙醛是一种致癌物质，对肝的危害极大。长期饮酒，会降低肝细胞的活跃性，加重肝的负担，还容易造成酒精肝、肝硬化。
