“丢进去泡泡，给它有颜色”“泡半个小时，最少起来一公斤”……近日，网上一段“菌子泡水”的视频正在热传，视频中，一野生菌加工点正在将一筐筐红葱菌放入水中浸泡，工作人员直言浸泡过的野生菌“有颜色”还能“增加菌子重量”。
针对网传“野生菌泡水”视频，7月11日，云南姚安县发布情况通报，称当事人在水中添加食品添加剂(一水柠檬酸)浸泡食用红葱菌用于增重和保鲜，其行为涉嫌不诚信经营和超范围使用食品添加剂。相关部门将依法依规对涉事人员进行调查处置。
“菌子泡水”视频热传
7月10日，这段“野生菌泡水”的视频画面显示，在一男子的指挥下，野生菌加工点工作人员将一筐筐红葱菌放入水中浸泡，直言浸泡过的野生菌“有颜色”，还能增加菌子重量。
上述视频疑在夜间拍摄于同一场所，内容都是成框的野生菌被浸泡在装满透明液体的容器里，为了让菌子浸泡更充分，还会在菌框上压上一两桶水。视频中的这名男子表示，浸泡半个小时后，重量至少增加一公斤，“昆明就爱吃泡水菌，要跟随市场发展。”
视频截图
该视频一经流传，迅速引发了网友热议。据云南网报道，10日下午，记者来到昆明野生菌交易最为集中的云南木水花野生菌交易中心，此时正值各地野生菌集中进入市场的时段，整个市场人声鼎沸，热闹非凡。
一家售卖干制野生菌的商户表示他们正在清洗野生菌，用于加工菌子制品。而另一家则是将野生菌经过削根挑拣干净后放入水中，“我们这个准备冷冻，拣洗干净后做速冻菌子便于保鲜。”
云南网报道称，经过走访调查，记者在云南木水花野生菌交易中心未发现如网传视频中那样对带有泥土的完整野生菌进行批量浸泡的现象。
云南木水花野生菌交易中心市场部主管翟占世介绍，经严格排查，本市场内并未发现网传视频中“菌子泡水”的问题，“市场每天都有工作人员进行安全巡查，野生菌的安全可食性和质量品质把控方面的工作内容就包括了对‘泡水菌’的监管。近年来，市场内都没有发现泡水野生菌冒充新鲜菌子进行零售的现象。”
涉嫌不诚信经营和超范围使用食品添加剂
7月11日，楚雄彝族自治州姚安县市场监督管理局发布关于“网传姚安县栋川镇‘野生菌泡水’视频”的情况通报。情况通报称，7月10日，针对网传“野生菌泡水”视频，姚安县市场监督管理局高度重视，迅速联合县公安局对全县从事野生菌收购、加工、销售经营场所开展拉网式排查检查和核查处置。
经排查核实，视频中反映的经营户地址为姚安县栋川镇陶官屯三组，涉事人员持《营业执照》从事农产品种植、收购、加工销售活动。通过现场检查和对当事人的询问调查，当事人在水中添加食品添加剂(一水柠檬酸)浸泡食用红葱菌用于增重和保鲜，其行为涉嫌不诚信经营和超范围使用食品添加剂。相关部门将依法依规对涉事人员进行调查处置。
通报称，下一步，姚安县市场监督管理局将持续加大宣传教育和监督检查力度，严厉打击违法违规行为，为广大消费者营造安全放心的野生菌交易环境。
据“楚雄发布”近日发布的文章介绍，初步调查楚雄州大部分林地和部分农地均出产野生菌，境内有大型真菌540多种，其中可作为食用和药用的300种以上，占全国野生菌种类的30%、云南省的33%。
截至2023年底，楚雄州全州共建成野生菌保护区1169.9万亩、保育基地215.6万亩，2023年，全州共采集野生菌5.45万吨，产值40.81亿元，其中松茸1562吨、松露248吨、牛肝菌2.17万吨、干巴菌788吨、鸡枞3699吨，其他菌2.64万吨。2023年，全州野生菌总产值达71.4亿元，野生菌产量和产值居全省第一位。
上述云南网报道还提到，爱吃野生菌的市民许师傅告诉记者，他多年前曾买到过疑似泡过水的菌子，“当时就看颜色很新鲜，干干净净的就买了，到家削拣的时候发现菌子里水分特别多。”许师傅说，从那之后，自己选购野生菌时就非常细心。
“消费者在选购野生菌时区分菌子是否泡过水，主要是掂重量、看外观、掐水分。”翟占世介绍，“泡过水的菌子用手掂分量会比较重，而且表面的浮土、杂质极少，比较干净。同时，还可以用手掐菌杆看是否有较多水分溢出。”
编辑|卢祥勇 盖源源
校对|王月龙
每日经济新闻综合自云南网、澎湃新闻、楚雄发布
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