开一家鸡爪餐饮小项目，想要做好看，可以从以下几个方面入手：
1. 装修设计：店面装修要吸引人，可以采用主题风格，比如复古、简约、工业风或者国潮风，把鸡爪和美食文化相结合，让人一眼就能记住你的店铺。灯光、色彩、布置上都可以下点功夫，让顾客在视觉上有良好的体验。
2. 产品创新：鸡爪的口感和口味可以有所创新，比如麻辣、酸辣、蜜汁、酱香等不同口味，或者添加一些新颖的配料，如芝士、水果等，提升产品的吸引力。
3. 菜单设计：菜单要清晰明了，可以采用图文并茂的方式，展示鸡爪的制作过程，让人一目了然。同时，可以提供一些特色小吃或者饮品，增加顾客的停留时间。
4. 服务质量：员工的服务态度要热情，专业，为顾客提供个性化服务，让顾客感受到你的用心。
5. 社交媒体营销：利用社交媒体如抖音、**等**进行宣传，发布店铺活动、新品*息，吸引线上流量，同时也可以收集顾客反馈，不断优化产品和服务。
6. 环保健康：注重食品卫生，使用环保餐具，传递健康饮食的理念，这也是吸引现代消费者的重要因素。
7. 口碑营销：做好口碑，通过顾客的推荐和评价，增加店铺的*誉度。
做好以上几点，你的鸡爪餐饮小项目就能在众多餐饮店中脱颖而出，吸引更多的顾客。
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再次起锅烧水，放入金汤料，调味粉，白醋，烧开以后倒入鸡爪，放入柠檬片，煮熟装入容器，再次放入柠檬片，配点青红米椒段，撒上香菜段，翻拌均匀，浸泡两小时即可。
鸡爪餐饮小项目怎么做好看
首先，买回来的鸡爪冲洗干净，剪去指甲，然后起锅烧水，凉水放入处理好的鸡爪，葱段想做个小生意还怎么去学，姜片，料酒，煮出血沫捞出，凉水冲凉，冲洗干净，鸡爪从中间一分为二。
其实这个鸡爪做起来是很简单的，我们叫它南洋柠檬鸡爪，不知道大家听说过没有，但是柠檬鸡爪真的那么好吃吗？答案当然是肯定的！不然也不会成为一道网红小吃，并且还这么多人爱吃了，今天那，我就来给大家说下具体做法，大家不管是摆摊的，还是开店的，或者在家没事想搞个第二职业的，都可以，按照我说的做法，零失败，而且味道还绝对受欢迎，下面那，我们就来简单的说下这个网红柠檬凤爪的做法：
更有意思的是，他媳妇还为此专门建个群，每天都有很多人通过群里定这个鸡爪，其实，说实在的，小夫妻俩还是很会经营的，他们邀请我去玩的时候，我还想着帮他们弄下的，出乎意料的是，人家已经弄的很出色了。所以说，餐饮除了口味以外，经营也是特别重要的。
其实，这个鸡爪也是买过专栏以后，偶尔有一次我们聊天，他跟我说想弄点小菜类的，当时就跟他说了下这个鸡爪的做法，没想到这个卖得还挺好。
昨天一个买过我重庆小吃专栏的朋友邀请我到他店里去玩，到那里看了看，生意还挺好，做的也是有模有样的，顾客反映都很好，但是我发现他们店里卖的一个鸡爪很火爆，几乎每桌来了都会点上一份这个鸡爪，边吃饭边啃鸡爪。
项目概述：和桥记是一家专营泰汁凤爪的特点零食小店，泰汁凤爪是民间独特的美食，属卤制品餐饮小吃。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泰汁凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。近几年来，单品类餐饮是当前餐饮业态中一道亮丽的风景线，只要定位精确，选址精准，出品稳定，形象到位，盈利持续稳定。
总结：随着区域饮食文化也会更加交融，未来将会有更多的地方小吃走出来，也会有更多的小吃品牌诞生。有品类无品牌的时代即将结束，未来的餐饮时代需要创新需要勇气，需要真正走出一批品牌，引领小吃赛道的繁荣。
对于小吃行业来说，未来发展会特别快，它会呈现2个趋势：1.快餐小吃化。小吃灵活，价格不高，从业态属性方面来讲，在人效、坪效、时效等方面，已经全面的领先于快餐了。2.地域品牌全国化，中国小吃世界化。想要让品牌有更大的发展，就要考虑地域普适性和大众的口味习惯，这样更容易实现全国化。
阿芮烤鸡爪采用加盟模式加快开店速度，虽然相对直营来说，加大了统一化的难度，但是不用占用太多的资金。对于想要走轻资产模式的品牌来说更适合。像周黑鸭之前一直是走直营店模式，最近也开放加盟了。
第二件事是打造一个成熟的单店模型，人员配置、选址、成本等等核算起来是能够盈利存活的。选址的时候要观察同商圈小吃业态的情况，根据早、中、晚的实际客流量、人均客单价、人工成本、场地租金等*息中，估算出这个店一天的营收和毛利大概多少钱，从而就可以知道这个商圈是否适合我们。这个方法最少要考察7天，虽然花费较多的时间和精力，但是比网上的大数据更准确。
连锁化的第一步，就是要解决标准化复制的问题，产品标准化、门店形象标准化、培训运营体系标准化。阿芮烤鸡爪的产品是由中央工厂卤制好分配到各个门店，标准化程度高，易操作，效率高，一炉可以烤10多份，而每炉只需3分钟。在做好标准化的基础上，才算具备了不断拓展复制的条件。
当产品具备独特的价值，它就会替品牌说话。顾客吃完后，不用过多的宣传和解释，味道会自然而然说服他们成为品牌的粉丝，主动替品牌传播口碑。
每只鸡爪都有专人去甲和去颈骨，吃起来更方便。采用20多种香料、4个小时小火卤制而成，十分入味。阿芮烤鸡爪入口即化，外焦里嫩，很多顾客吃完后觉得颠覆了对鸡爪的认知，改变了以往鸡爪“难啃、骨头多”的印象，这是阿芮烤鸡爪成功的基础和根本。
王允说，他非常认可小米的理念，专注、口碑、极致。在打造招牌烤鸡爪这款产品的时候后备箱内裤摆摊创业小项目，也是秉持着这个理念，打磨好产品，把它做到极致。
想要打造极致爆品，还要具备差异化和过硬的品质。阿芮烤鸡爪制作工艺考究，给顾客更好的体验。阿芮烤鸡爪采用卤完之后再上火烤的方式，做到入口即化、外焦里嫩，第一次品尝便产生“惊艳”的感觉。
选择烤鸡爪这个细分品类则有一定的偶然性。一次偶然的机会，他尝到了一款卤的鸡爪，特别好吃，于是就在这款产品的基础上进行二次创新研发，诞生了阿芮烤鸡爪。
小吃单品店属于餐饮新手入门级难度，操作起来简单易上手，投入金钱不大、门店面积小，对运营人员水*要求都不高，有很大的潜力。这正是王允选择做小吃单品店的重要原因之一。
小吃品牌一般来说有两种路线，一种是走“大而全”模式的“小吃集合店”，类似南京大牌档、黑白电视、蓉李记等，被称为“小吃界优衣库”，好处是能突破小吃的价格区间局限，覆盖从十几块到几十块的客单价，同时用餐时段和客群覆盖也能适度延伸。但它的重资产、重模式问题也很突出，对运营等方面的要求高，入行有一定门槛。
掘金餐饮小吃，如何打造品类NO.1？阿芮烤鸡爪CEO王允从产品创新、品牌打造、口碑营销等多个角度，分析了阿芮烤鸡爪“C位出道”的秘诀！
阿芮烤鸡爪就是其中一个典型案例。凭借一道爆款烤鸡爪，北京食宝街的9*小店，单店最高时做到月流水116万，坪效高达13万。3年多时间，发展到全国200多家门店、常年雄霸北京小吃排行榜的品牌，获评2019中国餐饮最值得加盟品牌TOP50等奖项。
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