对于轻食创业小项目，你可以参考以下几本书籍，它们会提供实用的商业知识、市场分析和经营策略：
1. 《轻食革命：健康美食的创业秘籍》 – 作者可能因地区和作者不同而有所不同，这本书会介绍轻食行业的趋势、如何设计健康菜单、营销策略等。
2. 《创业维艰》 – 作者：埃里克·莱斯。虽然这本书主要探讨的是创业过程中的种种挑战，但对于任何创业项目，包括轻食，理解和应对风险都是重要的。
3. 《商业模式新生代》 – 作者：亚历山大·奥斯特瓦德。这本书会教你如何设计和优化商业模式，对于定位你的轻食产品和服务有帮助。
4. 《零浪费餐饮：如何创建可持续的餐厅业务》 – 作者：Niki Kanemura。如果你的轻食项目关注环保和可持续性，这本书的建议会很有价值。
5. 《创业赢家：如何从创业小白成为创业高手》 – 作者：李笑来。这本书会提供创业的心理准备和策略，有助于你建立创业心态。
6. 《轻食厨房：健康美食的制作与经营》 – 这本书可能更注重实际操作，包括食材选择、烹饪技巧和店铺运营等。
以上书籍可以帮助你从商业角度、营销策略和运营实战等多方面了解和准备轻食创业。记得结合你的具体需求和项目特点选择合适的书籍。
上次看到优谜公布NICOLE的新书名单的时候，看到有自己的名子就期待的不得了，而且已照着NICOLE的菜谱做了几种轻食点心了，只是照片还没有整理，晚点再发菜谱了！
贴心的是，作者还介绍每一款沙拉的热量，碳水化合物的含量，脂肪含量，蛋白蛋含量，对于营养含量的高低采用颜色来标注，一目了然。根据热量，管理体重，自然不怕胖，也不会胖。
鸡腿去骨切成块，加味淋、盐、生抽、黑胡椒碎拌匀。然后一个碗里放面粉，一个碗里放蛋液。把鸡腿沾上蛋液，再裹上面粉，放入油锅炸熟，再用吸油纸去掉多余的油。碗内垫上生菜，放上炸鸡块，柠檬块挤汁，淋上美乃滋酱。
做轻食创业小项目推荐书籍
沙拉食材：鸡腿2个网上投资几千块小项目，面粉2碗，鸡蛋2个，生菜2片，柠檬2块，黑胡椒碎1撮，盐1勺，味淋2勺，生抽半勺，橄榄油1大勺，美乃滋酱1勺。
民以食为天，吃乃是大家最为关心的问题。毕竟每天打招呼都是“吃饭了吗？”。开个玩笑，不过这也说明吃的重要性。随着科学与生产技术的发展，酸甜辣等调味品的出现，出现了大棚菜，出现了反季节菜，出现了添加剂等等，我们入口的东西，除了增加营养与口感以外，也让我们增了其他：疾病，肥胖。
本书作者《贝太厨房》汇集强大的常驻烹饪大师、营养专家、美食家顾问，国内一流的编辑、厨艺造型师、摄影师的顶配团队，扎根中国家庭厨房17年，深度挖掘国人饮食喜好，专业解读现代厨房需求，以媲美国际标准的精美图片和所见即可得的实用菜谱内容，自成一派，畅销海内外17年。
书中有113 道沙拉、主食、小菜、汤饮的菜谱，每道菜谱都选用简单的食材，容易的手法，也清楚地标明了准备时间、制作时间和菜品热量参考。
不过大家一定要注意，“轻食餐”一定要注意控制热量和营养均衡，热量过高，起不到减脂的效果，热量过低则刚吃完没多久就饥肠辘辘，营养摄入不够均衡，更容易导致体力下降，身体机能失调。
梨的水分含量多，还富含膳食纤维，可促进肠道蠕动。梨是秋冬季节性的时令水果，俗称的“雪梨”一般是白梨中的雪花梨、秋白梨等。皮薄肉厚、酥脆多汁，颗粒感低，最适合生吃，也可煲汤、炖煮，生津止渴、润肺止咳。
薏米和水稻、小麦一样，隶属于禾本科。薏米自古就是优良的药食同源经济作物 , 现代研究发现，其含有丰富的薏苡仁酯、薏苡仁活性多糖、三萜类化合物，具有提高免疫力的作用。
鳕鱼肉富含维生素 D 和多不饱和脂肪酸，重金属含量低，是美国食品药品监督管理局推荐孕期摄入量不需要加以特殊限制的优质鱼类。
鳕鱼家族非常庞大，但按照分类学，只有鳕形目鳕科鳕属的三种鱼：大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼，才能称得上是纯正的鳕鱼。鳕鱼肉风味温和、肉质光亮结实，几乎没有红肌和脂肪。
和甘蓝家族其他食物相比，西蓝花不但膳食纤维含量更高，维生素 C 的含量在蔬菜中也是较高的。焯水后翠绿的小花球不但提升了整个菜品的颜值，而且辛辣味较低，味道也不差。正因如此，健身达人晒出的健身餐中，除了鸡胸肉，出现频率最高的应该就是西蓝花了。
牛肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、B 族维生素，对需要改善贫血和健身增肌的人来说是优质的食材。市面上牛排种类繁多，从牛的品种来分，常见的有日本和牛、欧美的赫里福德牛、亚伯丁安格斯牛等；从部位来分，牛排可分为肋眼、西泠、菲力等；从烹饪生熟度，则可分为三分、五分、七分和全熟。
芦笋是百合科天门冬属石刁柏的嫩茎，原产欧洲大陆。在芦笋栽培时避光，可以得到味道更细致的白芦笋，价格也更昂贵。芦笋采摘后，由于活跃的嫩芽仍会继续生长，快速消耗存储的糖分，因此风味会下降。烹调前把芦笋泡入 5% 左右的糖水，可以补救一部分水分、糖分的流失。
番茄中富含的硫化物和谷氨酸，往往多见于肉类，而少见于蔬菜，因此番茄天生就适合配肉类来增添风味。番茄炖牛腩、松鼠鱼、意大利面和比萨皆因番茄而色香味俱全。番茄富含的维生素 C、番茄红素，更让它成为膳食补充剂的主力选手。
也称黄油果、鳄梨。从营养组成来看，牛油果并不像一种水果，因为很少有水果含这么高的脂肪（10% 以上）；幸亏牛油果的脂肪并非“牛油”，而是以单不饱和脂肪酸为主（60% 左右），还富含钾、膳食纤维和水果中少见的蛋白质。吃法并非直接抱着啃，而可用它替代沙拉酱做沙拉或替代黄油抹面包。
鸡蛋营养均衡，蛋白质含量高且优质，富含磷脂、维生素和矿物质。一个鸡蛋热量仅 60~80kcal，GI 值（升糖指数）约 30，只要烹调不油腻、不过咸，对于健康人而言，每天一个熟鸡蛋有利无弊，并不用担心胆固醇的问题。
炎炎夏日，结束了一天疲惫的工作，不想开火又不想订外卖，从冰箱里随便拿出几样食材，用煮、蒸、凉拌、清煎等方法，你也能轻松做出好吃又健康的轻食 。
在一些一二线城市的高端写字楼、购物中心里，已经入驻了许多主打“健康轻食”的餐饮店，兼顾美味和营养，比如新元素、Wagas女孩子合伙干的小生意，Moka Bros（摩卡站）等等，成为健康生活都市年轻人的饮食首选。
一开始并非毫无障碍，肚子里的馋虫抗议甚是强烈，每分钟都要忍住千百次大吃大喝的冲动，过了一周左右，突然就对太过油腻的食物没有感觉了，甚至觉得太腻，没胃口。
开始轻食之后，尽量把日常三餐的主食从精米面换成杂粮和薯类，带着并不柔软的全麦面包去饭店吃饭是常有的事，少油少盐，很少吃炒菜，但是肉、蛋、奶、蔬菜、水果每天都吃，因为种类多了，每种食物的摄入量也就少了。
她下决心结束自己不加节制的吃货生涯，又不想只吃水煮鸡胸肉、水煮白菜，认为这是“从一个错误的极端走向了另一个极端，坚持得了一时，坚持不了一世”，便也选择了“轻食”——对她来说“真正吃得舒服”的方法：
轻食的烹调方法更常采用凉拌、蒸、焯、烤等方法，避免油煎、油炸和爆炒。这样的做法减少了烹调中产生的多环芳烃和丙烯酰胺等有害物质，能更好地保持食材中的营养成分，也减少了其中的脂肪含量。
然而，重口味一时爽，一直重口…..你收获的，只有日渐增长的腰围还有满心的悔恨。毕竟，重肉食、重口味的吃法容易导致营养不均，身体摄入过多油脂和有害物质。很多小仙女长痘，皮肤油脂分泌旺盛，身体脂肪过高，都是“祸从口入”。
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