传统餐饮如何突破困境？人人湘米粉店的成功秘诀

近几年来，在餐饮业界中，有太多太多的餐店已无法发展下去。究其原因，无非是因为食客无法以最快速度点到餐，最好的到位服务，而将传统餐饮航业推向了风口浪尖。

可见问题的本质，在于管理和营销思维模式。所以如果传统餐饮能够以一种新的商业模式和管理渠道的面貌出现，那么，它就不会面临如此严峻的局势了。就有这么一家叫人人湘米粉店，仅凭一碗米粉就可以使餐堂内人满为患。而这家老板恰巧启用了五行策划中正奇舍的核心思想。

想要知道人人湘是怎么在餐饮界中如何大展拳脚，那就随小编娓娓道来。

推崇健康美味，以“正”吸引顾客。当今社会，由于各个领域竞争激烈，大多商人为了利益，只要口味好，其他可以忽略，全然不顾餐饮的健康安全，只为了留住食客的胃。而人人湘却极其注重其他商家丢失的做菜的初心，在赚取利益的同时，极力推崇健康美味。认为只有健康安全的食材配上心思纯正的厨师，做出的菜才是天下的美味。

用户在哪里，人人湘就在那里，“以”奇方便用户。互联网+是新时代的宠儿，倍受青睐。人人湘也早早的加入其中。为了方便微信用户用餐，在原来的网上订餐上进行升级，只要打开“人人湘”微信服务号，系统就会自动定位用户的地理位置，不论在何方，都可以预约到。如果不能及时到达，也有预留功能，这样的话，就极大地方便了用户可以在充足的时间去订餐。

人人湘正在一步步努力实现改变餐饮生态链，使其线上线下共同发展。这种营销的商业模式不仅贴近消费者需求，更重要的是使传统和现代化的模式结合，既合理又巧妙地利用了现代化思想的先进，而且还推进了传统餐饮行业的发展，可谓是相得益彰。

控制菜品种类，主推精品，以“舍”节省挑选时间。平时我们出去用餐，在点餐上总是纠结万分，菜色太多，品种又杂，看得眼花缭乱，难以挑选，然后就随便点了几个菜，导致无法品尝到菜色。于是，人人湘只主推老缠粉、黄鸭叫（至尊鲜鱼粉）、辛太急（原味鱼粉、白汤鱼粉）、椒无双（辣椒炒肉盖码粉）互撕卤牛肉、情怀蛋（卤蛋）、任性饺丛毛藠煎饺）。这样的菜单，一目了然，不但节省时间，而且招牌菜色也逐一进行了推广，简直是一箭双雕的好计策。

人人湘自从正式营业以来，已经实现线上日销售超过5000碗的销售量。在业界中的口碑也逐渐被熟知和认可。其创造的互联网020模式成为北邮、国科大、清华甚至中欧MBA、EMBA的经典研讨案例。

人人湘的成功，正是它不断地在改变，应用五行策划“正、奇、舍”的三大法则实现最快速度点到餐，最好的到位服务，为企业赢得更大的客流量，从而获得更多的利润。